为什么白酒在空气中暴露时间长了会变臭?
原因：白酒在空气中暴露存放存在酒精分子挥发，当酒精度浓度小于等于10度时，就会出现感染空气中醋酸杆菌，醋酸杆菌会氧化酒液中的酒精分子变成乙醛，乙醛在乙醛脱氢酶的作用下继续氧化，产生乙酸，同时还感染杂菌，出现恶臭味。所以会变酸臭的。
白酒有臭味是不是假酒?
看一下瓶中酒液是否变浑浊或有异物，一般来说酒只会挥发出酒香味。 如果有臭味那多半是从喝酒的人嘴巴里呼出的口气的味道了。 好多人喝酒后，你可以闻到一股难闻的味道。这和酒精进入人体和其他食物一起产生的味道混合其他比如汗液类有关吧。
白酒摩擦之后有臭味?
一是质量次的白酒及新酒有明显的臭味； 二是当某种香味物质过浓和过分突出时，有时也会呈现臭味。白酒中能产生臭味的有硫化氢、硫醇、杂醇油、丁酸、戊酸、己酸、乙硫醚、游离氨、丙烯醛和果胶质等物质。各种物质在酒中，一旦超量，又无法掩盖就会发出某种气味。
白酒摩擦之后有臭味?
臭味：白酒中的臭味，是原料中蛋白质和脂肪酸被分解的产物。主要是因为：酿造过程工艺大量入侵，蒸馏时大火大气，浓香型的窖龄时间短，或蒸馏时窖泥带入酒中。
为什么白酒喝的时候没臭味，喝完后装酒的杯子会臭呢?
你喝的白酒是浓香型白酒。 浓香型白酒是泥窖发酵，窖泥中栖息着己酸菌、丁酸菌，产生的丁酸、己酸都有一些臭味，这也是浓香型白酒中香味物质的组成部分，己酸还是丁酸在发酵过程中与乙醇发生酯化反应，己酸乙酯、丁酸乙酯也有一些臭味。这也是导致白酒有些许臭味的根源。 当这些物质在白酒中，相互配合不觉得怎样，单独出现时候就显得味道突出。
